概要
豆乳は、牛乳に似た外観と食味がある。そのままの豆乳には特有の青臭さがあり飲みづらいため、砂糖などで甘みを加えたものも販売されている。
中国語では豆漿（トウチャン dòujiāng）と表記する。中華文化圏では、朝食に、暖かい豆乳に砂糖を加えて飲んだり、これに油条と呼ばれる揚げパンを浸して食べる習慣がある。
また、豆乳に塩味の出汁を加え、浅葱と細かく切った油条を浮かべた鹹豆漿（シェントウチャン）は、朝粥感覚の「食べる豆乳」である。もともと豆漿は華北を中心に飲まれていたが、1955年に台湾台北県永和市で開店した豆漿店、「世界豆漿大王」（現、新世界豆漿大王）が人気を集め、各地でチェーン展開した事によって、中華文化圏を代表する軽食として知られるようになった。
日本では、中国ほど一般的な飲み物ではないが、豆腐店の店頭などで、新鮮な豆乳が販売されている。
中国と台湾には大豆以外に緑豆、黒豆の豆乳もある。黒豆を用いた豆乳は日本でも製品化・販売されている。